cake gallery 3 | ||||||||||
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◆デコレーションケーキ シート型のスポンジにアプリコットジャムを塗り、クルクルと巻いてバタークリームでデコレーションしました。 |
◆ゴマのチュイール 黒ゴマをたくさん入れ、ひたすら薄く伸して焼きます。ゴマ好きの私にはたまりませんが、湿気やすいのが難点です。 |
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マドレーヌ◆ しっかりした、かつクリーミーな生地です。いろんな配合のマドレーヌがありますが、一番基本のすべて同量の配合が私の好みです。 |
レアチーズケーキ◆ そこにスポンジを敷き、クリームチーズ・アングレーズ・レモン汁を合わせたもの。しっかりしたレアチーズです。西原シェフに教えていただいたものです。 |
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◆マンデルレーリュッケン ローストしたアーモンドダイズを貼り付けたココア生地で覆われ、中はレモン風味のクリーミーなパウンドです。 |
◆チョコレートロール 軽いチョコレート生地の中にあっさり味のチョコレートクリームをたっぷりはさんだロールケーキです。 |
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りんごのタルト◆ パートブリゼ生地にりんごを薄くスライスしたものをぎっしり並べ、バターの角切りとグラニュー糖をちらし、そのままオーブンで焼いたもの。驚くほどクリーミーです。 |
コーヒー風味のパンナコッタ◆ 生クリームと牛乳の中に、コーヒー豆をつけコーヒーの風味だけを移したもの。甘いもの苦手な方にも好評です。 |
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◆塩味クッキー 薄く、少し柔らかめのあっさりとしたクッキーです。 |
◆フランボワーズのムース ピスタチオを貼り付けた軽いビスキュイ生地が周りに、甘酸っぱいフランボワーズのムースを包んでいます。 |
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ゴマのタルト◆ ブリゼ生地の中に、アーモンドクリームとすりゴマを混ぜたものを入れ、焼く。このタルトは、高さ5センチのセルクルでないと、しっとりとした風味が出ません。 |
アプリコットタルト◆ パートシュクレ生地にアーモンドクリームを敷き、アプリコットを並べて焼いたもの。 |